Oberlausitzer Karpfen-Gemüseeintopf

Regionale Spezialitäten

Oberlausitzer Karpfen-Gemüseeintopf

Zutaten:
800 g Karpfenfilet, je 200 g gelbe & rote Karotten, 100 g Sellerie, 200 g Petersilienwurzel, 100 g Erbsen, 400 g festkochende Kartoffeln, Salz, 2 l Wasser, Lorbeer

Zubereitung:
Schneiden Sie das Gemüse in Scheiben, Würfel oder Streifen. Aus den Resten wird ein kräftiger Gemüsesud gekocht und durch ein Sieb passiert. In diesem Sud wird das frische Gemüse bissfestgekocht. Erst zum Schluss kommen die Filetstücke dazu. Nachdem der Fisch zugegeben wurde, den Eintopf nicht mehr kochen und rund 4 Minuten ziehen lassen.